Jagodna torta z meto, grškim jogurtom in bezgom je lepa na pogled in odličnega okusa
PostopekBiskvitPečico segrejemo na 180 °C.
Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.
Suhe sestavine presejemo na jajčno maso in jih nežno vmešamo z lopatko.
Maso enakomerno premažemo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo 15 minut.
Pečen biskvit nekaj minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in do mlačnega ohladimo na mreži.
Mlačen biskvit ovijemo v plastično živilsko folijo do uporabe, nato ga prečno prerežemo na dva enaka diska, vrhnjo kožico pa odstranimo.
Vlaženje biskvitaVodo s sladkorji segrejemo do vretja in ohladimo.
Jagodna krema z metoJagode, sladkor, vodo in lističe mete na nizki temperaturi z občasnim mešanjem zavremo. Ko zavre, kozico odstavimo, jo pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 20 minut.
V tem času stepemo sladko smetano in jo damo na hladno.
Lističe želatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi.
Sir mascarpone gladko zmešamo s sladkorjem v prahu.
Vso vsebino iz kozice prelijemo v ožjo, višjo posodo in zmeljemo s paličnim mešalnikom.
Jagodni pire z meto po potrebi nekoliko segrejemo in v njem raztopimo ožete lističe želatine.
Mlačen pire dodamo k siru mascarpone in z ročnim mešalnikom dobro premešamo.
Nazadnje z lopatko primešamo še stepeno smetano.
Spodnjo plast biskvita postavimo na podstavek, ga navlažimo in namestimo obroč z acetatno folijo. Premažemo ga z jagodno kremo in površino poravnamo. Drugo plast biskvita obrežemo na premer 16 cm oz. 4 cm manj od premera torte. Položimo ga na sredino kreme, z rokami nežno potisnemo ob kremo in ga navlažimo.
Krema z grškim jogurtom in bezgomSladko smetano stepemo in damo na hladno.
Lističe želatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi.
Jogurt, bezgov sirup, sir mascarpone, limonino lupinico in sladkor v prahu (po okusu/potrebi) z ročnim mešalnikom gladko zmešamo.
Mleko segrejemo in v njem raztopimo ožete lističe želatine. Prilijemo ga h kremi in dobro premešamo.
Z lopatko primešamo še stepeno smetano.
Kremo s pomočjo dresirne vrečke (vrečke za brizganje) nabrizgamo najprej okoli biskvita, da zapolnimo rob, nato še po sredini. Površino poravnamo in torto damo za eno uro v hladilnik, da se krema učvrsti in ohladi.
Jagodni želeŽelatino vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi.
Jagode, vodo in sladkor zavremo in zmeljemo v pire.
V pireju raztopimo ožete lističe želatine in ga ohladimo do mlačnega.
Mlačen pire prelijemo po ohlajeni kremi in torto damo v hladilnik za vsaj 6 ur, da se dobro ohladi. Ohlajeni torti snamemo obroč, previdno odlepimo acetatno folijo in jo poljubno dekoriramo.