KUHINJA.COM | Črno beli piškoti ...

Črno beli piškoti

Petek, 29.September 2023 ob 9:30:59
-----------------------------------------------------------------------------------------

Piškote iz dveh vrst testa, temnega in svetlega, spečemo na več različnih načinov. Dobri so, pa še popestrijo vsak krožnik.

Sestavine

Svetlo testo

250 g mehke bele moke
1 pecilni prašek
125 g mehkega masla
150 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
ščepec soli
1 jajce
1 beljak
10 ml rumove arome

Temno testo

Polovica svetlega testa
15 g kakava v prahu
15 g sladkorja
1 žlico mleka

Postopek

Moko, skupaj s pecilnim praškom, presejemo v večjo skledo. Dodamo sladkor, vaniljev sladkor, sol, rumovo aromo in jajce. Maslo narežemo na kosmiče in z gnetilnima kavljema ročnega mešalnika pregnetemo vse sestavine.

Nato z rokami zamesimo gladko testo. Testo razdelimo na dva enaka dela, svetlega postavimo za nekaj časa v hladilnik, da se ne lepi. V drugo polovico pa vgnetemo kakav, sladkor in žlico mleka. Če se lepi, ga prav tako postavimo za nekaj časa v hladilnik.

Nato iz obeh vrst testa sestavljamo različne vzorce.

Polžasti vzorec

Svetlo in temno testo razvaljamo na enako velika pravokotnika. Najprej enega tanko namažemo z beljakom, položimo nanj drugega, ga prav tako namažemo z beljakom in oba testa skupaj zvijemo v spiralni vzorec

Šahovnica

Svetlo (prihranimo ga malo za ovoj) in temno testo razvaljamo na centimeter debeli plošči in ju narežemo na centimeter široke trakove. Trakove namažemo z beljakom in jih izmenično zlagamo v vzorcu šahovnice. Del testa, ki smo ga prihranili, tanko razvaljamo in ovijemo okoli šahovnice.

Črno beli krogi

Iz temnega testa oblikujemo tri centimetre debel svaljek, svetlo testo pa razvaljamo na pol centimetra debel pravokotnik. Premažemo ga z beljakom in nanj položimo temen svaljek. Okoli njega zavijemo svetlo testo. Lahko naredimo tudi obratno, svetel svaljek ovijemo s temnim testom.

Vse oblike naših piškotov za nekaj časa postavimo v hladilnik, da jih bomo lažje narezali.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, pekač obložimo s peki papirjem. Zvitke testa z ostrim nožem narežemo na enako široke ploščice. V primerni razdalji jih polagamo na pekač. Pečemo 12-15 minut, da se svetlo testo rahlo obarva in piškoti omamno zadišijo.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Zadnji poseg: Petek, 29.September 2023 ob 9:33:15