– 300 g ostre moke – 3 jajca – moka za pomokanje pulta in testa
Sladko zelje
– približno pol glave belega zelja, manjša čebula, peteršilj – 50 g slanine – dobra žlica rjavega sladkorja, pol žličke kumine, žlička mlete rdeče paprike – 0,5 dl rose ali rdečega vina – 2 žlici BBQ (ali paradižnikove) omake, sol, sveže zmlet poper – žlica svinjske masti (lahko jo zamenjamo z rastlinskim oljem)
Priprava
1. Moko presejemo na pult, naredimo jamico in vanjo vlijemo razžvrkljana jajca. Umesimo testo, ga zavijemo v plastično folijo in ga v hladilniku pustimo počivati kakšne pol ure.
2. Testo na tanko razvaljamo, dobro pomokamo in pustimo kakšnih 10 minut počivati oz. se sušiti.
3. Testo razrežemo na centimeter velike krpice. Dobro jih pomokamo, da se nam ne sprimejo, in jih pustimo na pultu, dokler ni zelje skoraj gotovo. Krpice so sveže in zato ne bodo potrebovale več kot dve do tri minute kuhanja.
4. Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo in slanino. Ko sta prepraženi, dodamo sladkor in takoj zelje, ki smo ga prav tako narezali na centimeter velike krpice. Dodamo še začimbe in približno dve žlici vode. Dobro premešamo in dušimo, dokler se zelje ne zmehča. Vmes prilijemo še vino.
5. Krpice kuhamo v vreli slani vodi približno 3 minute, jih precedimo in vmešamo v sladko zelje. Postrežemo še toplo.
Testo za krpice
Natisni