– 300–400 g dolge rdeče paprike kozji rog – sol, poper – deviško oljčno olje – 100 g masla – 7 dl vode ali zelenjavne jušne osnove – 4–5 strokov česna – maščoba za cvrtje
Priprava
1. Paprike pečemo 15 minut v pečici pri 250 stopinjah, da koža počrni. V pokriti posodi jih ohladimo do mlačnega, olupimo in odstranimo semena. Sok, ki je nastal pri peki, precedimo in uporabimo v juhi.
2. Tako pripravljene paprike zmeljemo v mešalniku. Dodamo maslo, sol, poper, počasi vmešamo oljčno olje. Dolijemo vodo ali jušno osnovo.
3. V manjši posodici segrejemo olje za cvrtje in vanj potopimo na tanke ploščice narezan česen. Ocvremo ga do zlatega in nato posušimo na papirnati brisači. Zatem ga postavimo na vroč zrak iz odprte pečice pri 100–120 stopinjah.
4. Juho postrežemo toplo ali hladno. Ocvrt česen nežno položimo na sredo juhe na krožniku, potresemo s svežimi semeni koriandra in sesekljanim svežim peteršiljem.
Namig: Da vas ne zmedemo: to je tista paprika, ki jo kupite, kadar jo želite peči. Nekateri ji rečejo špicpaprika.
Sestavine
Natisni