600 g kokosove maščobe brez okusa 700 g rdeče (poljubne) čebule ajurvedska črna (poljubna) sol
Priprava:
V večji posodi stopimo maščobo, dodamo na tanko narezano čebulo (najbolje s strojčkom ali z rezalnikom za zelje) in na majhni temperaturi pražimo, da izpari voda.
Večkrat premešamo, solimo, povečamo temperaturo in ob stalnem mešanju poskrbimo, da izpari preostala voda, čebulni obročki pa se rahlo obarvajo rjavo. Nato odstavimo, ohladimo, odlijemo odvečno maščobo in jo uporabimo za kuho. Čebulno zaseko prelijemo v stekleno posodo s pokrovom in pri tem pazimo, da je čebula prekrita z maščobo.
Ko se popolnoma ohladi, jo pokrijemo in prestavimo v hladilnik. Uporabimo jo kot osnovo za juhe, omake, namaze, čebulni kruh ali samostojen namaz. Tako nam pri vsakem kuhanju ni potrebno skrbeti za dolgotrajno praženje čebule, saj jo imamo pripravljeno vnaprej.
Tako zaseko lahko hranimo v hladilniku mesece, saj zaščitna kokosova maščoba preprečuje vdor patogenih organizmov. Vedno pa uporabimo čist pribor za »seganje« vanjo.
Sestavine:
Natisni