3 jabolka sok polovice limone 60 g rjavega sladkorja 1 vaniljev sladkor 20 g masla ščepec soli cimet
Postopek
Polovico limone stisnemo v posodo, v katero bomo dajali narezana jabolka. Jabolka operemo, olupimo in narežemo na manjše koščke. Dodamo cimet po okusu in premešamo.
Oba sladkorja stresemo v kozico z dnom proti prijemanju. Uporabimo posodo z malenkost višjim robom, ki naj ne bo prevelika. Sladkor enakomerno razporedimo po dnu posode in počasi segrevamo, da se stopi in karamelno obarva.
Dlje kot bomo stopljeni sladkor še naprej segri, temnejša bo naša karamela. Sladkorja med topljenjem ne mešamo, ampak samo vsake toliko pretresemo posodo, saj se nam bo drugače prijemal na kuhalnico in se ponovno strdil.
Ko karamela doseže željeno barvo, dodamo ščepec soli in jabolka z limoninim sokom. Premešamo, pokrijemo in dušimo par minut, da se jabolka nekoliko zmehčajo. Ker so jabolka hladna, se nam bo karamela na začetku strdila, vendar brez skrbi, med dušenjem se bo ponovno raztopila. Dušimo vsaj toliko časa, da se karamela raztopi in vmes večkrat premešamo. Če želimo mehkejša jabolka, čas dušenja podaljšamo. Na koncu vmešamo še maslo in malo ohladimo.
Nasvet
Količino prilagodimo glede na to, v kakšen namen bomo jabolka potrebovali. Lahko jih narežemo na koščke ali krhlje, lahko jih olupimo ali pa tudi ne. Prav tako lahko uporabimo rjav ali bel sladkor.
Sestavine
Natisni