RECEPTI | Kremni rezanci s piščancem in gobicami ...
Kremni rezanci s piščancem in gobicami
Sestavine
400 g rezancev
1 piščančje prsi
250 g šampinjonov
1 čebula
3 stroki česna
šopek peteršilja
250 ml smetane za kuhanje
Sol in poper po okusu
0,3 dl oljčnega olja
50 g masla
50 gramov sveže naribanega parmezana
Postopek
1 V velikem loncu zavremo 4 litre vode, krop posolimo z žličko soli in v njem skuhamo rezance. Če smo naredili domače bo minuta dovolj. Testenine odcedimo, vodo, v kateri so se kuhale pa prihranimo.
2 Medtem v veliki ponvi z visokim robom segrejemo 2 žlici oljčnega olja in na njem pocvremo na trakce narezane piščančje prsi. Cvremo pet minut, da postanejo zlato rumene barve.
3 Piščančje trakce odstranimo iz ponve in jih shranimo na toplem. V isto ponev dodamo žlico oljčnega olja in maslo, močno segrejemo in dodamo drobno nasekljano čebulo. Malo posolimo in dušimo pet minut, da se zmehča. Šampinjone narežemo na kolute in jih damo k čebuli, ob stalnem mešanju jih dušimo, da se zmehčajo, nekje 6-7 minut.
4 Dodamo še nasekljan česen in polovico nasekljanega peteršilja, pustimo minutko, da česen zadiši in v ponev vrnemo popečene piščančje trakce.
5 Zalijemo s smetano za kuhanje, popopramo in na zmernem ognju kuhamo nekaj minut, da se omaka zgosti.
6 V ponev damo kuhane testenine, dobro premešamo in zalijemo z eno zajemalko vode, v kateri so se kuhale testenine. Kuhamo še minuto, nato umaknemo s štedilnika in pokrito pustimo počivati 5 minut.
7 Postrežemo s preostalim svežim peteršiljem in naribanim parmezanom.
Sestavine
Natisni