400 g čokoladnih piškotov 100 ml mleka 50 g masla 1 žlica limonine lupinice Za jogurtovo kremo 540 g navadnega čvrstega jogurta 500 ml sladke smetane za stepanje 150 g sladkorja v prahu 1 vaniljev sladkor 12 lističev želatine sok ene limone
Za limonino kremo
2 jajci 2 neškropljeni limoni – sok in lupinica 100 g sladkorja 100 g masla ščepec soli
Postopek
1 Najprej skuhamo limonino kremo. Limone operemo, naribamo lupinico in iztisnemo sok. Maslo narežemo na kocke.
2 V kozico damo jajca in sladkor in stepamo nekaj časa, da se sladkor stopi. Kozico pristavimo na štedilnik, ki ga segrejemo na srednjo temperaturo, nadaljujemo z mešanjem in kuhamo, dokler masa ni popolnoma homogena.
3 Nadaljujemo z mešanjem in dolijemo limonin sok, dodamo lupinico in ščep soli. Ko se sestavine dobro povežejo, začnemo dodajati koščke masla. Najprej enega, ko se ta stopi, pa naslednjega, dokler ne porabimo vsega masla.
4 Stalno mešamo in nadaljujemo s kuhanjem, da se krema zgosti – postati mora gosta približno tako, kot puding. To traja približno 10 minut od začetka kuhanja. Ko dosežemo želeno gostoto, kremo odstavimo z ognja in jo precedimo skozi gosto sito, da odstranimo morebitne grudice. Mešamo še dve minuti, da se hitreje ohladi.
5 Piškote zmeljemo v drobtine in jih enakomerno razporedimo po dnu pekača. Maslo stopimo in s stopljenim maslom in mlekom namočimo piškotne drobtine, malo pregnetemo, da se dobro prepojijo in z rokami oblikujemo dno sladice. Postavimo za 20 minut v hladilnik.
6 Lističe želatine za 7 minut namočimo v mrzli vodi, vode mora biti kar precej, da se nam ne sprimejo, Ko se namočijo, jih dobro ožamemo. Limonin sok segrejemo in lističe želatine stopimo v mlačnem limoninem soku. Pazite, da se bodo lističi popolnoma stopili. Jogurte zmešamo s sladkorjem (eno žlico sladkorja prihranimo za smetano) in vaniljevim sladkorjem.
7 Jogurtom primešamo stopljeno želatino in postavimo za 15 minut v hladilnik, da se malo strdi. Smetano z žlico sladkorja čvrsto stepemo. Smetano enakomerno vmešamo v ohlajeno jogurtovo maso in vse skupaj razporedimo po piškotni osnovi. Po vrhu razporedimo še ohlajeno limonino kremo.
8 Sladico postavimo v hladilnik, najbolje čez noč. Postrežemo hladno, okrašeno z rezinami limone in svežimi lističi melise.
Sestavine
Natisni