2 jajci (velikostni razred M) 60 g kristalnega sladkorja 60 g gladke moke
Temen biskvit
1 jajce (velikostni razred M) 30 g kristalnega sladkorja 10 g rumovega sladkorja 35 g gladke moke 5 g kakava v prahu
Orehov nadev
200 g mletih orehov 50 g kristalnega sladkorja 20 g rumovega sladkorja 180 ml mleka 50 g sladke smetane
Skutina krema
500 g pasirane skute 180 g kisle smetane 50 g sladkorja v prahu oz. sladkamo po okusu drobno naribana lupinica 1 bio limone 1 žlička vaniljeve arome 3,5 lističa želatine
Za vlaženje biskvitov uporabimo poljubno sladkorno raztopino ali aromatizirano mleko (vanilja/rum). Pri svetlih biskvitih z vlaženjem ne pretiravamo, saj jim orehov nadev doda nekaj sočnosti.
Postopek
Svetel biskvit
Pečico segrejemo na 180 °C.
Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.
Na jajčno maso presejemo moko in jo z lopatko nežno vmešamo.
Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo približno 15 minut – naredimo preizkus z zobotrebcem.
Pečen biskvit nekaj minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.
Ohlajen biskvit prečno prerežemo na dva enaka diska.
Temen biskvit
Jajce s sladkorji na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.
Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in jo z lopatko nežno vmešamo.
Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo približno 9-10 minut – naredimo preizkus z zobotrebcem.
Pečen biskvit nekaj minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.
Orehov nadev
Orehe zmešamo s sladkorji.
Mleko s smetano premešamo in segrejemo do vretja. Prelijemo ga po orehih in zmešamo v gladko kremo.
Orehov nadev razdelimo na dva enaka dela in ohladimo.
Skutina krema
Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi.
Skuto s paličnim mešalnikom še enkrat spasiramo. Dodamo ji kislo smetano, sladkorje, vaniljevo aromo in limonino lupinico ter dobro premešamo.
Tri žlice kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine. Prilijemo jo k ostali kremi in dobro premešamo.
Kremo razdelimo tako, da dobimo dve enaki dobri tretjini za nadev in nekaj žlic kreme za vrhnji premaz.
Sestavljanje torte
Na podstavek položimo spodnji del svetlega biskvita, ga navlažimo in namestimo obroč, ki ga obložimo z acetatno folijo.
Biskvit premažemo s polovico orehovega nadeva in površino poravnamo.
Potratna torta je lepa na pogled in odlična po okusu
Po orehovem nadevu previdno razporedimo dobro tretjino skutine kreme in površino poravnamo.
Na skutino kremo položimo temen biskvit in ga navlažimo. Premažemo ga z drugo dobro tretjino skutine kreme, površino poravnamo in damo v hladilnik, da se krema nekoliko učvrsti. Ostalo kremo hranimo na sobni temperaturi.
Po dovolj čvrsti skutini kremi z žlico razporedimo drugo polovico orehovega nadeva in površino poravnamo.
Na orehov nadev položimo drugo plast svetlega biskvita, ga z rokami nežno pritisnemo ob kremo in navlažimo. Premažemo ga z ostankom skutine kreme in torto damo v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje čez noč.
Ohlajeni torti snamemo obroč in jo poljubno dekoriramo.
Končni izdelek potratne torte je poezija za oči in veselica za brbončice
Sestavine
Natisni