RECEPTI | Vlečno testo za zavitke in štruklje ...
Vlečno testo za zavitke in štruklje
Sestavine
300 g moke 1 žlica olja 1 jajce olje za mazanje
Postopek
Moko najprej presejemo v skledo, da jo zrahljamo. V sredini naredimo jamico, vanjo damo sol, olje in jajce. Prilivamo mlačno vodo, s prsti mešamo in pazimo, da imamo na sredini vedno gladko testo. Ko testo primerno gosto zmesimo, ga začnemo gnesti – lahko ga gnetemo z rokami ali električnim mešalnikom za testo.
Dobro pregneteno testo oblikujemo v hlebček, ga namažemo z oljem in pokrijemo s toplo skledo. Počivati pustimo pol ure. Testo lahko pripravimo zvečer, ga zavijemo v naoljeno alufolijo in damo v hladilnik.
Hlebček nato pomokamo, ga razvaljamo ali razvlečemo najprej nekako za velikost večjega tortnega modela in pri tem pazimo, da robove zvaljamo kar se da tanko. Preden ga začnemo vleči, ga namažemo z oljem, da lažje poravnamo gube ki morda nastanejo pri vlečenju.
Razvlečemo ga na kvadrat ali pravokotnik. Rob, ki pogosto ostane debelejši, porežemo. Da se testo dobro vleče, je potrebna kakovostna moka. Boljša je mehka kot ostra. Vlečnost povečujejo beljak, topla voda in dobra pregnetenost testa.
Sestavine
Natisni