KUHINJA.COM | Božično deblo ...

Božično deblo

Petek, 25.Avgust 2023 ob 16:34:51
------------------------------------------------------------------------------------------------

Če je količina jajc jamstvo za uspeh, je tole fenomenalna poslastica; 8 rumenjakov je v biskvitu, 7 pa v kremi. Krema je maslena, s čokolado in s kuverturo. Božično deblo, okrašeno z marcipanom in s čokolado.

Sestavine

biskvit

100 g sladkorja
100 g moke
8 rumenjakov
5 beljakov
1 žlica jedilnega škroba
ščepec soli

krema

300 g sladkorja
7 rumenjakov
400 g masla
50 g kakava
70 g temne kuverture

gariniranje

100 g marcipana
50 g čokolade
sladkor v prahu

Priprava

Maslo in jajca vzamemo iz hladilnika vsaj 60 minut pred pripravo.

Kuverturo stopimo.

Biskvitno testo. Pečico segrejemo na 220°C.

V kotličku penasto stepemo rumenjake in 100 gramov sladkorja. V zmes postopoma vmešamo presejano moko s škrobom.

Beljake in sol stepemo v trd sneg, ki ga nežno vmešamo v pripravljeno zmes.

Pekač obložimo s peki papirjem, potem pa vanj zlijemo pripravljeno testo. Pekač za 10 minut potisnemo v segreto pečico.

Pečen biskvit zvrnemo na vlažno kuhinjsko krpo. Papir izvlečemo, testo pa zvijemo v rolado, in pustimo, da se ohladi.

Krema. V kotličku penasto stepemo rumenjake in sladkor.

V drugem kotličku stepemo zmehčano maslo, kakav in kuverturo, ki jih vmešamo k rumenjakom.

Božično deblo. Testo razgrnemo, namažemo s polovico kreme in zvijemo nazaj v rolado. Preostalo kremo zdevamo v brizgalno vrečko, potem pa z njo po roladi nabrizgamo podolžne črte, da dobimo obliko kosa debla.

Čokolado grobo naribamo, iz marcipana pa oblikujemo manjše zvezdice. Deblo okrasimo z marcipanovimi zvezdicami ter potresemo s sladkorjem v prahu, nazadnje pa še s čokoladnimi ostružki.

Serviranje

Ohlajeno božično deblo ali božična rolada narežemo na rezine in postrežemo s čajem, sadnim sokom ali s polsuhim penečim vinom.

Nadomestek

Kuverturo lahko nadomestimo s čokoladno omako.

Nasvet

Pripravljena biskvitna zmes ne sme čakati. Nemudoma jo zlijemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Med čakanjem testo upada in izgublja na rahlosti.

Pojasnilo

Najpomembnejši za dobro biskvitno testo je čvrst sneg iz beljakov (gl. beljakov sneg).

Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.

Božič (christmas) je krščanski praznik ob Kristusovem rojstvu. Tedaj se verniki medsebojno obdarujejo, srečajo pa se tudi ob božični večerji, za katero se tradicionalno postreže , pa tudi nekatere druge božične specialitete (gl. Božič). V Franciji tradicionalno pečejo purana, v Nemčiji krapa, v Veliki Britaniji pa božični puding.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Zadnji poseg: Petek, 22.September 2023 ob 6:35:37