KUHINJA.COM | Fižolovi štruklji ...

Fižolovi štruklji

Sobota, 30.September 2023 ob 13:02:34
------------------------------------------------------------------------------------------------

Recept za fižolove štruklje, ki ga lahko preberete v nadaljevanju, smo izbrskali iz Kmečke pratike. Gre za biblijo resničnostnega šova Kmetija, ki tekmovalcem služi kot učilo za dvoboje na področju znanja, obenem pa preko nje spoznavajo tudi vse, kar morajo vedeti o življenju na kmetiji. Da niso lačni, se v njej nahaja tudi pester nabor receptov, iz katerega vam danes predstavljamo prav tega za omenjeno tradicionalno dolenjsko jed.

Fižolovi štruklji prihajajo z Dolenjske. Navadno jih ponudimo kot slano glavno jed z dušenim kislim zeljem ali kot prilogo k pečenkam in perutnini.

Za testo:

- 500 g bele moke
- 2 jajci
- 1 žlica limoninega soka
- 1 ščepec soli
- 2 dl vode
- olje za premaz

Za fižolov nadev

- 30 dag kuhanega fižola
- 2 jajci
- 0,25 g nasekljanega peteršilja
- 2 dl kisle smetane
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec popra
- 2 žlici krušnih drobtin

Za prežganje

- 6 zvrhanih žlic moke
- 2 dl svinjske masti
- 3 srednje velike čebule
- 4 veliki stroki česna
- 1-2 žlici mlete rdeče (sladke) paprike

Postopek

Razbijemo jajci in ju damo v večjo skledo. Dodamo moko, limonin sok, vodo in ščepec soli. Vse sestavine na pomokani delovni površini zgnetemo v prožno vlečeno testo. Razdelimo ga v tri hlebčke, ki jih dobro premažemo z oljem. Hlebčke položimo v skledo, pokrijemo in pustimo počivati približno pol ure.

Vse hlebčke na pomokanem prtu tanko razvaljamo. Odrežemo debele robove, nato pa testo premažemo z oljem.

Kuhan fižol stresemo v kuhinjski mešalnik in ga zmeljemo v grob pire. Fižolov pire po okusu solimo in popramo, dodamo dve razžvrkljani jajci, kislo smetano in nasekljan peteršilj ter zgostimo s krušnimi drobtinami.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija. Testo premažemo z nadevom in s pomočjo prta tesno zavijemo, da dobimo tri zvitke, ki jih previdno položimo v namaščen pekač. Štruklje pečemo približno 40 minut.

Ko so pečeni, jih narežemo na kose, serviramo na krožnike in ponudimo s prilogo. To je lahko dušeno kislo zelje, odlično pa se podajo tudi k pečenkam in perutnini.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Zadnji poseg: Sobota, 30.September 2023 ob 13:06:40