KUHINJA.COM | Namaz iz belega fižola in pečenega česna ...

Namaz iz belega fižola in pečenega česna

Sobota, 05.Avgust 2023 ob 11:30:05
------------------------------------------------------------------------------------------------

Ideja, da bi v namaz dodali celo glavico česna, se bo komu morda zdela nekoliko nenavadna, a ima pečen česen za razliko od svežega bolj blag in prijeten okus. Med peko se namreč zmehča in karamelizira, s čimer izgubi ostrino ter dobi nekoliko sladkast okus, ki se dobro ujame z belim fižolom. Namaz je odličen na svežem kruhu, postrežete pa ga lahko tudi s krekerji, grisini in narezano zelenjavo.

Sestavine za 8 ljudi

1 glavica česna
5 žlic olivnega olja
2 pločevinki belega fižola (vsaka po 400 g)
3 žlice limoninega soka
1 žlička svežih timijanovih listkov
sol in sveže mleti poper (po okusu)
1 ščepec kajenskega popra (dodatno za serviranje)
1 žlica vroče vode

Priprava

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Glavici česna odrežemo klobuček (malo pod vrhnjim delom, kjer je rastlo steblo). Pripravimo si kos alufolije in nanjo postavimo glavico česna, tako da je prerezana stran obrnjena navzgor. Prelijemo jo z žlico olivnega olja, ki se mora razporediti med posamezne stroke. Glavico nato tesno zavijemo v alufolijo in jo za 30-45 minut postavimo v ogreto pečico. Česen pečemo toliko časa, da se stroki povsem zmehčajo, kar najlažje preverimo s konico noža, ki jo zapičimo v strok.

Ko je česen pečen, ga odstranimo iz pečice in odvijemo. Počakamo, da se malce ohladi, potem pa iz lupin v posodo električnega mešalnika iztisnemo pečene stroke. Dodamo odcejen fižol, ki smo ga oplaknili pod tekočo vodo, limonin sok, preostanek olivnega olja, sol, mleti poper, kajenski poper, timijanove listke in vročo vodo. Sestavine dobro premešamo, da dobimo povsem gladek namaz. Poskusimo in če se nam zdi potrebno, dodamo še malo začimb in/ali limoninega soka. Če je namaz zelo gost, lahko dodamo tudi še malo vroče vode ali olivnega olja.

Pripravljen namaz pretresemo v skledico. Po vrhu ga z narobe obrnjeno žlico nekoliko poravnamo, nato pa ga polijemo še z malo olivnega olja ter okrasimo s timijanovimi listki in kajenskim poprom. Namaz pred postrežbo dobro ohladimo.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Zadnji poseg: Sobota, 05.Avgust 2023 ob 11:30:05