KUHINJA.COM | Lazanja s tremi siri ...

Lazanja s tremi siri

Nedelja, 27.Avgust 2023 ob 13:11:57
------------------------------------------------------------------------------------------------

Lazanja s tremi siri je popolno razvajanje za vse ljubitelje sira. V osnovi jo pripravimo v vegetarijanski različici, lahko pa ji dodamo tudi mleto meso za vse, ki želijo bolj mesno izkušnjo.

Količina: 4 osebe / Čas priprave: 70 minut

Sestavine:

200 g testenin za lazanjo
30 g moke
30 g masla
600 ml mleka
1 lovorjev list
⅛ žličke muškatnega oreščka
50 g naribanega sira gauda
500 g sveže špinače
100 g pora
3 stroki česna
300 g korenja
180 g mozzarelle v lističih
60 g naribanega sira tilzit
Olivno olje
Sol in poper

Priprava:

Pečico segrejemo na 200° C in pripravimo pekač dimenzije 30 cm x 12 cm.

Korenje očistimo in narežemo po dolžini na tanke rezine. Nato ga prestavimo v vrelo vodo in ga blanširamo 1 minuto. Odcedimo in pustimo ob strani.

Por narežemo na kolute in špinačo operemo ter na grobo narežemo.

Česen olupimo in drobno nasekljamo.

V večjo ponev dodamo 2 žlici olivnega olja in ga segrejemo na zmernem ognju.

Nato dodamo v ponev por in ga pražimo 2-3 minute.

K poru dodamo sesekljan česen in ga pražimo 2 minuti.

V ponev primešamo še špinačo in vse skupaj kuhljamo dobrih 5-7 minut, oziroma toliko časa, da špinača splahni. Kuhani špinači dodamo 1 žličko soli in ½ žličke popra.

Medtem, ko kuhamo špinačo se lotimo priprave bešamela.
V enem loncu stopimo maslo, v drugem loncu pa segrejemo mleko skoraj do vretja.

Ko se maslo stopi dodamo moko, ki jo pražimo in mešamo 2 minuti na zmernem ognju.

Nato zmanjšamo ogenj in prilijemo ⅓ vročega mleka. Med vilivanjem mleka neprestano mešamo z metlico, da se sestavine povežejo in da preprečimo nastanek grudic. Ko je mleko v celoti umešano postopoma prilijemo še preostanek mleka.

Dobiti moramo kremno tekočo omako, ki ji dodamo lovorjev list, muškatni orešček, 1 žličko soli in ¾ žličke popra. Nato bešamel zavremo in ga na zmernem ognju kuhljamo ter mešamo še 5 minut.

Kuhan bešamel bo kremast in gost. Če nam nastanejo grudice, ki se jih ne moremo znebiti lahko bešamel precedimo. V vroč bešamel primešamo še naribano gaudo.

Sedaj se lotimo sestavljanja lazanje.

V pekač dodamo ¼ količine bešamela s sirom in čez njega položimo plast testenin, ki v celoti pokrijejo dno pekača.
Čez testenine enakomerno razporedimo 1/3 špinače in jo prekrijemo z rezinami mozzarelle.

Na mozzarello zložimo rezine korenja. Sedaj ponovimo enako zaporedje še 2-krat.

Zaključimo s plastjo testenin, ki jih premažemo z bešamelom in čez potresemo še nariban sir tilzit.

Pekač z lazanjo prestavimo v ogreto pečico za 30-40 minut. Pečeno lazanjo pred razrezom rahlo ohladimo in jo še toplo postrežemo.

Lazanja s tremi siri

Nasveti:

Namesto gaude in tilzita lahko uporabimo tudi druge sira. Sam pogosto uporabim tudi pikanten cheddar in brie.